Como preparar COnejo Al escabeche

Para empezar, hay que destrozar el conejo, salpimentar las presas y freírlos.  Si se desea el escabeche se puede completar con verduras tales como zanahoria, morrón y cebolla, entonces hay que limpiar y pelar bien las verduras.
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Receta de Bombas de papa para la liberacion nacional

Ingredientes:

Papas, 1 kilo y medio
Yemas de huevo, 3
ciboullette picada, una taza
Aceite, la cantidad necesaria para la masa y para freir
Pan rallado, lo necesario para rebosar
(Para el relleno)
Manteca, 1 cucharada sopera
Cebolla picada, 1
Pimiento rojo picado, 1
Jamón cocido, 100 gramos
Queso fresco, 200 gramos.

Este plato es simple de preparar pero es un plato como para quedar bien pipón pipón, La idea es retomar las viejas prácticas de la resistencia y preparar las bombas, pero al calor de esta primavera democrática, tratar que no sean molotov, sino rellenas de jamón y queso. La preparación es muy sencilla.
Empezamos por el relleno. Ponemos la manteca en una sartén, la llevamos al fuego liviano y salteamos la cebolla con un poquito de sal, después agregamos el pimiento y rehogamos hasta que este tierno,  Sacamos la preparación del fuego y le agregamos el jamón y el queso cortado finito. Salpimentamos y lo mandamos por un tiempo al exilio, hasta que tengamos la preparación de las bombas.
Hay que lavar las papas y cocinarlas con la cascara  en agua hirviendo con sal hasta que estén blanditas. Las sacamos del fuego, las pelamos y con ellas hacemos un puré. Una vez que tenemos
el puré, le agregamos una pizca de nuez moscada, las yemas y el ciboulette    picado y mezclamos todo.
Ahora compañeros viene la parte artesanal en el armado de las bombas. Tomamos la preparación y armamos bollitos del tamaño de nuestra mano, lo aplanamos y en el centro ponemos un poco de relleno, lo cerramos y lo dejamos freezar -cual Cristina con Boudou-  por una hora. Antes de freir las bombas es importantes, pasarlas por el pan rallado a modo de rebosado y por las claras, y nuevamente por el pan rallado, una vez echo esto la ponemos en el aceite caliente hasta que estén doradas. Listo compañeros la resistencia ya esta organizada, a poner la mesa y disfrutar de las bombas.
Las podes acompañar con cualquier ensalada que te guste o mandártelas asi de una.

Palo palo palo, palo bonito palo es eee, Es el Budin de la JP.

Ingredientes: 

Mandarinas, 3, 4, 5.

Huevos 3

Harina 3 tazas

Azúcar 2 tazas.  

Como dijo un famoso gorila en el medio del exilio del General, "hay que pasar el invierno".  Nada más recomendable que hacerlo con el estomago lleno, para aguantar las tempestades que la resistencia cotidiana nos depara.

Esta  receta  dirigida a la juventud maravillosa cuando  le agarra el bajón. Todos sabemos que nada mejor que algo dulce siempre viene bien. 

De los momentos de la  infancia sabemos que el estar tirado al sol comiendo mandarinas es uno de los máximos placeres.   Como las mandarinas  no están cuidadas en los precios recorre las verdulerias y  aprovecha las ofertas,  si llegas a encontrar (las ofertas digo) compra varios kilos y avísanos donde queda.

Y ponete a cocinar este Budín maravillo  como la más maravillosa música que es la alegría del pueblo...

Primero lavamos bien las mandarinas con las cascaras y todo, después las cortamos en cuatro o cinco pedazos y las procesamos. Una vez que están procesadas le agregamos  3 huevos enteros, revolvemos sin amasar y dejamos descansar -un rato nomas no tanto  -tampoco hacer la gran empleado público- a esta preparación le agregamos 3 tazas de harina y 2 tazas de azúcar.

Ahora si, mezclamos todo -SIN AMASAR para que no se formen grumos. 

Una vez que obtenemos una mezcla consistente, lo ponemos sobre una budinera o sobre cualquier molde que tengas a manos (que no sea de plástico) y metemos en el horno.

El tiempo, que como todos sabemos siempre será vencido por la organización, lo fijas vos y tu horno. Para darte cuenta si está listo, le clavas un cuchillo en el medio, si sale limpio, sin preparación pegada  es porque  ya está listo, desmolda y a gulear tranquilos. 

CARRE DE CERDO A LA BOUDOU

 A vos que te gusta la carne de chancho, aprendete esta receta. ¿Cual?

ESTA…

Ingredientes:

Un kilo y medio de de carre de cerdo, lo pedís entero en la carnicería o que lo corten en porciones da lo mismo.

  3 Zanahorias

  3 Cebollitas subcampeón coloradas

  Una cuchara de sopa de manteca

  Un puerro

 Una tacita de azúcar

   Y una copa de vino blanco

  Sal, pimienta y cualquier hieras que tengas. Puede ser orégano o Romero Feris, todo eso a gusto.  

El paso a paso de “Mostaza”

En una sartén pones  la manteca al fuego. Agarras las verduras, las pelas, las cortas en “julianasditulio” y las pones las agregas a la sartén. Mientras  esperas que las verduras empiecen a dorarse, te destapas el vinito, y agregas una copa a la preparación. Agregale también la tacita de azúcar que sobro de la sangría, dejas un minuto e y le agregas la sal, la pimienta y las hierbas que elegiste. Eso tiene que estar un toque más de media horno en el fuego, antes que se te termine el vino, apagas el fuego y lo dejas enfriar.

La carne va al horno, así que vas a necesitar una asadera. También lo podes hacer en una olla si no anda el horno, pero fíjate que no se arrebate.

Limpias bien el carre, sacándole la grasa que le sobre y corta con la cuchilla en corte diagonal en la parte de arriba, agarras en una taza el líquido de las verduras y  bañas la carne  un poquito antes de meterla al fuego durante una hora y cuarto.

Preparate  el vermú y las aceitunas tranquilo, pero fíjate de  agregarle   liquido de las verduras cada 20 minutos más o menos para que no se seque. 

Para terminar, lo sacas del fuego, agregas la preparación de las verduras junto con su caldo, y cocinas unos 10 minutos más y listo. A comerlaaaa  

receta de buñuelos de Banana‏ Pueyrredón

INGREDIENTES:

HARINA: 1 taza y media

AZUCAR: 50 gramos

BANANAS: 3

ESENCIA DE VAINILLA: 1 cucharita

LECHE: CANTIDAD NECESARIA

ACEITE: lo necesario para freír

AZUCAR IMPALPABLE

DISCOS DE PUEYRREDÓN: cantidad innecesaria

Antes de empezar el mundial y en estos días de frío es bueno recordarles a los muchachos que no basta con ser multimillonarios, también en la cancha hay que jugárselas entero y poner huevos, muchos huevos,  pero  nosotros en este caso, solamente vamos a necesitar 2 huevos.

Esta receta es ideal para acompañar los mates en los entretiempos del mundial.  Los buñuelos son conocidos por ser una receta típica de Latinoamérica, y al general les gustaba saborearlos en sus mañanas del exilio caraqueño. Y sin  vueltas para que no nos pase como a los trosquistas que de tanto ir a la izquierda terminan bajando del lado derecho del caballo.

La preparación es absolutamente fácil, casi como las de las tortas fritas. Ponemos la harina, el azúcar, la esencia de vainilla en un recipiente y mezclamos hasta que se tamicen estos ingredientes. Hacemos un hueco y le agregamos los dos huevos, y empezamos a mezclar preferentemente con una cuchara de madera. De a poco vamos agregando de a poquito la leche hasta que nuestra preparación parezca una crema y este bastante consistente. Lo que queda es agregar las bananas cortadas en pequeños pedazos y seguimos revolviendo hasta que vemos que va tomando forma de pasta.

Aparte, agarramos la sartén por el mango, la llenamos con aceite, la cantidad necesaria, y la ponemos al fuego máximo. El aceite tiene que estar bien caliente, todo el tiempo,  para que nuestros pequeños manjares no se humedezcan por dentro y queden crocantitos y esponjosos.  Con una cuchara armamos pelotitas del tamaño de una bolita y las mandamos al fuego. Cuando se ponen marroncitas, las sacamos del aceite, las secamos y las rociamos con azúcar impalpable. Este último paso, el de secarlos y pasarlos por azúcar, lo pueden hacer los niños, entonces uno no descuida el aceite.

Torrejitas de acelga en huelga

Receta de torrejitas clásicas de acelga 

Ingredientes:

Huevos, 2

Aceite, cantidad necesaria para freír a lo freire (es decir, freír los huevos)

Ajo, 1 diente

Perejil, 1 ramito

Arroz(dos tazas),o Acelga (un paquete) o Pollo (medio kilo)

Si  te quedaste casi sin ganas hasta de mirar Fútbol Para Todos después de una larga jornada militante, o si simplemente estás cansado de tanto trabajar para que el patrón la siga juntando con pala, hoy te dejo una receta fácil, simple,  económica y abundante, como el peronismo mismo. Para quedar bien pipon pipon y sin demasiados esfuerzos, digamos. 

Las torrejitas son fabulosas y además es una receta que puede variar en los gustos. Las torrejas no son nada mas ni nada menos eso que los restaurantes cipayos de Recoleta y el Soho llaman croquetas. Pero Croqueta hay un solo.

Proviene, el término, del español Torrija y debe su origen a la semana santa en ese país abdicado. 

La preparación es como la forma de organización de nuestro movimiento: simple, nacional y bien popular. Aunque ya se dijo que proviene de España. Con esa salvedad, entonces,  vamos a empezar a hacer sonar el escarmiento: rompé 2 huevos dentro de un plato de sopa. Agregale sal, pimienta y un ramito de perejil junto  a un diente de ajo picado.

Mientras te tomás tu tiempo para elegir de que las vas a hacer –tené en cuenta que pueden ser de cualquier verdura o  de carne o de lo que venga, las torrejitas son amplias, como el movimiento nacional justicialista- poné una sartén o cacerola con aceite al fuego.

Si decidiste hacerlas de verdura o de arroz, pone a hervir dichos ingredientes durante 10 minutos, después debés escurrir y procesar. Al ingrediente elegido agregarle la mezcla de huevo, perejil y ajo, mezclar bien, incorporando los elementos y agregarle harina la cantidad necesaria, sino tenes harina, lo podes remplazar con polenta o con migas de pan. Mezclar bien todo. Agregar sal y pimienta a gusto.

El tamaño de las torrejitas es de acuerdo al gusto y el tamaño de la mano de cada uno. La cobertura de harina es lo que le va a dar el sabor crocante, de cuya etimología proviene el sinónimo de croqueta. Con la preparación hacé bollitos y vertelos en el aceite hirviendo unos minutos hasta que se doren y si te gustan bien crocantes dejalos unos minutos mas. Listo. Un buen bife y listo. 

Arroz con leche de la clemencia

-La clásica receta de arroz con leche adaptada a los usos argentinos- 

Ingredientes:
250 gramos de arroz
150 gramos de azúcar
1 litro de leche
Ralladura de cascara de 1 limón
2 ramas de canela
30 gramos de manteca

Porque los únicos privilegiados son los niños y para que no se acostumbren-los niños- a esas cipayadas (a las payadas, sí) de sundae y cosas por el estilo del imperialista macdonal, hoy les vamos a enseñar a cocinar ARROZ CON LECHE PERONISTA.
Lo primero que necesitamos es voluntad. Que no es voluntarismo. Como erróneamente sostenía el compañero Ernesto Che Guevara de la Serna Lynch, de la Unidad Básica cubana; a pesar de las explicaciones del peronista italiano Antonio Gramsci al respecto. Pero esa es, camaradas, otra historia.
Vamos a los bifes. Bah, mejor dicho, a los arroces.

Se empieza poniendo la leche (un litro, máso) junto al azúcar (una tasa, preferentemente, Tobin) , las ramas de canela y la cáscara del limón, a un fuego mínimo. Mientras va calentándose, limpiamos bajo la canilla el arroz (250 gramos; es decir, un cuarto del paquete de un kilo o la mitad del de un kilo).

Mientras tanto, escuchamos la Cantata Montonera de Huerque Mapu.
Para cuando la preparación empieza a hervir, agregamos el arroz ya limpiado y mezclamos...
Listo. Ahora lo dejamos que se cocine con el fuego al mínimo más o menos durante una hora. Pasados los tres cuartos de hora, lo empezamos a probar.
Porque todas las preparaciones con arroz son buenas, pero si se las controlan son mejores, tratar de mezclar de vez en cuando para que no se queme ni se pegue. A los cincuenta minutos, si el arroz está hecho y ves que la leche se redujo demasiado;  sacalo del (Jockey Club, o sea del) fuego y dejalo descansar para que el arroz chupe como obrero municipal toda la leche restante.
 Cuando está listo, lo sacas del fuego, le sacás la cascara de limón y las ramas de canela. Ambas irán a parar al llano del cubo de basura.
Agregale manteca (una cuchara sopera) y mezclas bien hasta que se integre.

 Finalmente, compañeras y compañeros, dejamos descansar su sábado inglés (basta con un par de horas) nuestro arroz con leche y lo servimos….
La nota de color es espolvorearle canela en polvo para darle sabor y justamente color